De här bananpankakorna är perfekta att göra när man har övermogna bananer. Funkar som frukost, lunch mellanmål och blir himmelskt goda med bär och lönnsirap. Naturligtvis är de veganska och glutenfria.

Bananpankakor
 
2 bananer
3 dl havremjöl
1 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver
½ msk fiberhusk
1-2 tsk kanel
1 krm salt
4 dl havremjölk

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa i mjölken. Mosa bananerna och blanda i. Låt svälla några minuter. Stek dem gyllenbruna i lite koksolja.