Recept enkel vardagsmat hälsosam

Bananpankakor 2

Sun, 30 May 2021 11:49:35 +0200

De här bananpankakorna är perfekta att göra när man har övermogna bananer. Funkar som frukost, lunch mellanmål och blir himmelskt goda med bär och lönnsirap. Naturligtvis är de veganska och glutenfria.

Bananpankakor

2 bananer
3 dl havremjöl
1 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver
½ msk fiberhusk
1-2 tsk kanel
1 krm salt
4 dl havremjölk

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa i mjölken. Mosa bananerna och blanda i. Låt svälla några minuter. Stek dem gyllenbruna i lite koksolja.

Sallad med rostade grönsaker och timjandressing

Thu, 18 Jun 2020 10:51:51 +0200

Det här är en supergod enkel och matig sallad för både fest och vardag.

Sallad med rostade grönsaker och timjandressing.

½ isbergssalladshuvud
½ rödlök
1 bit gurka
2 tomater
1 avokado
½ kålrabbi
½ anans

2 morötter
2 palsternackor
1 mellanstor zucchini
olivolja salt och svartpeppar

juice från 2 lime
1 tsk risvinäger
1 tsk tamari
1 tsk dijon
1 tsk honung
1 tsk citronpeppar
1 liten klyfta vitlök
1 liten bit ingefära
¼ tsk curry
¼ tsk sambal olek
1 tsk sesamolja
3 msk olivolja
1 kruka timjan
salt
ev. lite vatten

några msk sesamfrön.
några timjankvistar
_________________________________________________________________________________________________
Sätt ugnen på 200 grader.

Rosta några msk sesamfrån i en torr stekpanna tills de fått en lite gyllene färg.
Repa bladen från den grövre delen av timjanstjälkarna. Spara några hela stjälkar för garnering. Hacka timjanblad och de tunna stjälkarna fint.

Dela morötter och palsternackor på längden och skär i halvcentimeter tjocka skivor. Skär zucchinin i liknande bitar.
Lägg på plåt med bakplåtspapper och pensla med olivolja, salta och peppra. När ugnen är varm sätt i mitten av ugnen i ca 30-40 min.

Skär ner sallad, rödlök, gurka, tomater, ananas och kålrabbi i önskad storlek. Jag skär ganska tunt och smått. Bred ut över ett generöst fat.

Riv vitlöksklyftan och ingefärsbiten fint. Blanda limejuice med risvinäger och tamari. Blanda först i kryddorna och vispa sen i oljorna. Om dressingen känns tjock späd med en gnutta vatten. Smaka av med salt.
Ringla hälften av dressingen över salladen.

Låt grönsakerna från ugnen svalna av något utan att bli kalla innan du lägger dem på salladen. Ringla över resten av dressingen.

Toppa med sesamfrön och timjankvistar.

Raw pepparkaksbollar

Fri, 14 Dec 2018 11:40:00 +0100

Det här är ett riktigt kanonalternativ till pepparkakor, ännu godare och mycket nyttigare!

Raw pepparkaksbollar

15 st medjooldadlar
2 dl mandel
2 dl cachewnötter
1 dl hasselnötter
2 msk apelsinjuice färskpressad
1 tsk apelsinzest
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
1 krm vaniljpulver
½ tsk nejlika
1 msk kokosolja
1 nypa himalayasalt

Kör nötter och mandel fint i matberedare.
Tillsätt övriga ingredienser och kör till en degliknande massa.
Lägg massan att vila i kylen, i ca 10 min.
Rulla massan till jämna små bollar och rulla dem i riven kokos eller finhackad mandel eller hasselnöt.

Glutenfritt frukt- och nötbröd

Thu, 18 Oct 2018 15:15:00 +0200

Det här glutenfria frukt- och nötbrödet är både supergott och enkelt att baka och det kommer passa perfekt på julbordet.

Glutenfritt frukt- och nötbröd

2 dl rismjöl
1 dl tapiocamjöl
2 dl durramjöl
1 dl havremjöl
1 dl kikärtsmjöl
4 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl valnötter
1 dl torkade aprikoser, grovt hackade
2 msk agave
2 msk kokosolja
5 dl havregurt naturell

Sätt ugnen på 200 C. Klä en brödform med bakplåtspapper.

Rosta solrosfröna lätt på medelvärme i en torr stekpanna. Blanda alla mjölsorter noga tillsammans med bakbulver. Blanda i frön, nötter och aprikosen. Tillsätt havregurten, agave och kokosoljan och arbeta ihop till en kladdig deg. Klicka ner degen i formen och tryck till med slev eller händerna. Grädda i ugnen i ca 60 min.

Blomkålstabbouleh

Mon, 06 Aug 2018 13:35:00 +0200

Det här är en super sommarfräch rätt. Funkar som sallad eller tillbehör till annat. Prova!

Blomkålstabbouleh

1 medelstort blomkålshuvud
1 liten påse ruccola, ca 70g.
1 knippe persilja
1 gurka
1 avokado
1 röd paprika
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
2-3 msk citrondressing bas (se separat recept)
2 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 krm cayenne
½ tsk himalayasalt

Skölj och dela blomkålen i mindre bitar. Kör den i matberedare på lägsta hastigheten tills den blir grynig.

Grovhacka ruccola och persilja. Skala och tärna gurkan och avokadon i centimeterstora bitar. Tärna paprikan i något mindre bitar. Finhacka rödlöken.

Lägg blomkålsgrynet tillsammans med de övriga grönsakerna i en skål och blanda om.

Ringla citrondressingen över grönsaksblandningen och blanda om försiktigt.

Dressingar, dipsåser och röror

Fri, 06 Apr 2018 11:35:00 +0200

Dressingar, dippsåser och röror

Dressingar, dipsåser och röror är perfekta smaksättare. Förutom dressing till sallad kan de också användas som tillbehör till andra rätter, sätta fart och smak på baslivsmedel som till exempel ris, quinoa eller bönor. Mitt tips är att ha ett par färdiga dressingar, dipsåser och/eller röror i kylen som snabt kan lyfta vilken rätt som helst eller bli ett uppskattat tillbehör.

Alla recept nedan kan du förvara i glasburk med tättslutand lock i 3-4 dagar.

Citrondressing, bas

Saft och zest från 1 citron
1 msk olivolja
1 tsk honung
1 krm himalayasalt

Blanda alla ingredienser i en glasburk och skaka om. Kan förvaras i kylen några dagar. Den här dressingen kan fördubblas så många gånger du vill och kan användas till det mesta. Furutom som dressing kan du t. ex. ha den i andra röror.

Gremolatadressing

1-2 knippen/krukor persilja
2-3 vitlöksklyftor
2 msk citronderssing bas
1 tsk honung
1 dl extra virgin olivolja
Salt och svartpeppar

Mixa allt utom oljan i en matberedare. Tillsätt oljan i en tunn stråle medan maskinen går. Smaka av med salt och peppar.

Avokadodressing

1 avokado
1 dl apelsinjuice
2 msk citrondressing bas
1 vitlöksklyfta
1-2 cm ingefära
½ chili, urkärnad
1 näve koriander
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Mixa alla ingredienser väl i en blender. Om du vill ha den lösare tillsätt mer juice eller lite vatten. Om du använder matberedare eller stavmixer river du vitlök och ingefära fint innan du mixar.

Sesamdressing

4 msk tahini
4 msk värmt vatten
2 tsk tamari
2 msk citrondressing bas
1 tsk sesam olja
1 liten vitlöksklyfta
½ krm cayennepeppar
Himalayasalt

Rör ut tahinin med vattnet. Blanda väl i alla övriga ingredienser. Smaka av med lite salt.

Hummus med örter
1 förpackning kikärtor
2 vitlöksklyftor
3 msk tahini
3 msk citrondressing
2 krm spiskummin
2 krm svartpeppar
½ tsk himalayasalt
1 knippe/kruka persilja eller annan valfri ört

Häll av spad och skölj kikärtorna i kallt vatten. Hacka vitlöken grovt. Kör kikärtor och vitlök i matberedare. Du får peta ner det som fastnar på kanterna några gånger. Tillsätt tahini och citrondressing och kör till en krämig massa. Tillsätt ev lite kallt vatten om den blir för torr. Tillsätt kryddor och salt. Kör i matberedaren tills allt blandat sig väl.

Tillsätt eventuellt en kruka av någon färsk ört, t.ex. persilja koriander, basilika. Det är bara att lägga i bladen och köra matberedaren en stund tills det blandat sig väl med det övriga.

Hummus, variation: använd koriander som ört och mixa i 1 avokado med övriga ingredienser.

3 x Soppa

Wed, 07 Feb 2018 16:49:07 +0100

Vilkwn soppa?
Soppa är den perfekt lata vintermaten, tycker jag, som kan varieras i det oändliga och som blir god nästan vad man än har i. Bra mat att hålla sig varm med. Här kommer tre av mina favoriter i samma inlägg!

Broccolisoppa

500 g. broccoli
1 pkt vita bönor
1 gul lök
5 vitlöksklyftor
ca 8 dl vatten
1 msk buljongpulver av bra kvalitet (utan jäst eller natriumglutamat)
1-2 tsk salvia
salt och svartpeppar

Hacka och fräs lök och vitlök blank i lite olja på medelvärme.

Dela broccolin i mindre buketter, skala och skär stjälkarna i tärningar. Lägg i kastrullen och låt fräsa med några minuter.

Koka upp vattnet i en vattenkokare. Strö buljongpulvret över grönsakerna i kastrullen. Slå på så mycket vatten att det täcker grönsakerna. Tillsätt salvian. Låt koka upp och låt koka sakta i ca 10 min. eller tills broccolin är precis genomkokt.

Häll av spadet från vitabönorna och skölj dem i kallt vatten. Tillsätt bönorna i kastrullen och allt få ett uppkok. Mixa allt med stavmixer.

Smaka av med salt och peppar och tillsätt mer vatten om du vill ha en lösare konsistens.

Ringla gärna lite citrondressing över vid serveringen.

Tomatsoppa

500 g. tomater färska
2 röda paprikor
2 röda lökar
4 vitlöksklyftor
1 cm ingefära
1 röd chili
1 pkt krossade tomater
ca 8 dl vatten
2 tsk örtsalt eller himalayasalt
2 krm svartpeppar
2 tsk paprikapulver
¼ tsk rökt paprikapulver
olivolja

Sätt ugnen på ca 180 C. Hacka tomater, paprika, lök, vitlök och ingefära grovt. Lägg hacket på en ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper, och ugnsbaka i ca 30 min.

Koka upp vattnet i en vattenkokare. Häll över de bakade grönsakerna i en kastrull. Mixa allt med stavmixer. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Häll på vatten till önskad konsisten och mixa lite till. Låt allt koka upp och koka ett par minuter.

Servera med basilika, malda pumpakärnor och eller citrondressing.

Morot- och sötpotatissoppa

750 g. centimeterbitar av morot och sötpotatis.
1 litet äpple
1 gul lök
1 msk färsk riven ingefära
½ msk curry
1 burk kokosmjölk
1 msk kokosolja
1 ½ tsk havssalt eller himalayasalt
ca 7 dl vatten

Hacka löken och fräs den på medelvärme. Tillsätt först curryn att fräsa med en stund.

Skala, kärna ur och hacka äpplet i centimeterstora bitar. Tillsätt äpple och ingefära till lökfräset och fräs ett par minuter till.

Tillsätt morot och sötpotatisbitarna i kastrullen och rör om. Slå på så mycket vatten att det precis täcker morot och sötpotatis. Koka upp och låt koka sakta i ca15- 20 min. eller tills bitarna är mjuka.

Tillsätt saltet och mixa allt med stavmixer.

Tillsätt kokosmjölken och mer vatten till önskad konsistens. Låt allt få ett uppkok och koka sakta några minuter till.

Servera med hackade korianderbalad och/eller lätt rostade kokosflingor.

Veganska kåldolmar

Wed, 17 Jan 2018 12:30:00 +0100

Veganska Kåldolmar

Just nu, mitt i vintern, är jag sugen på riktig husmanskost så här kommer ytterligare ett recept på en vegansk svensk husmansklassiker. Den här fyllningen kan bytas ut mot fyllningen till de veganska kroppkakorna och vice versa. Gott!

Kålen
1 spetskålshuvud
Vatten och himalayasalt

Fyllning
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 pkt avrunna linser
1 näve valnötter
1 msk näringsjäst
1 tsk örtsalt
¼ kryddpeppar
¼ svartpeppar

Sky
1 msk grönsaksbuljongpulver (utan natriumglutamat)
1 msk honung
1 oatly’s matgrädde havre
1 msk tamari
himalayasalt och peppar

Tillbehör
kokt potatis
tinade lingon
citronslakad hyvlad gurka

Så här gör du kåldolmarna
Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten. Skär ut rotstocken på kålhuvudet och lägg i det kokande vattnet. Låt sjuda under lock i ca 15 min.

Ta upp kålhuvudet med hålslev och ställ det med håligheten från rotstocken ner i en sil eller durkslag så vattnet får rinna ut och huvudet får svalna något. Spara kokvattnet.

Fräs upp den finhackade löken och vitlöksklyftan på medelvärme i lite ghee eller olja.

Tillsätt de avrunna linserna och mosa dem med gaffel eller baksidan på en sked. Tillsätt finhackade valnötter och ½ -1 dl av kokvattnet för att få en lagom konsistens. Krydda med salt, krydd- och svartpeppar.

Lossa försiktigt bladen, ett och ett, från huvudet. Skär bort den grövsta delen av mitten nerven. Stora blad kan delas på mitten.

Klicka ut linssmeten på kålbladen och rulla ihop till dolmar. Lägg dem i en smord ugnsform. Blanda buljongpulvret med 5 dl av kålspadet och häll i ugnsformen. Ringla lite tunt med honung över varje dolme.

Sätt formen med dolmarna i ugnen på 200 C, i ca 30 min.

Ta ut formen, ta upp dolmarna och lägg åt sidan. Sila av skyn från formen i en kastrull. Lägg tillbaka dolmarna i formen och låt stå i ugnen på eftervärme.

Tillsätt i kastrullen med skyn, matgrädden, någon msk tamari och lite mosade lingon och koka ner till lagom smak och konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Servera kåldolmarna med kokt potatis, skyn, tinade lingon och hyvlad gurka. Gurkan har jag slakat i ett par matskedar färskpressad citron juice, en matsked olivolja, lite salt och peppar.

Veganska kroppkakor

Thu, 11 Jan 2018 14:50:00 +0100

Veganska kroppkakor

Det här är ett perfekt recept när man är sugen på riktig rejäl husmanskost. Och fyllningen kan varieras i det oändliga om du önskar andra smaker. Potatisdegen är samma massa som du gör gnocchi av, som du enkelt kan servera med en mustig tomatsås. Också super gott!

Potatisdeg
700 g kokt skalad potatis av mjölig sort
1 dl potatismjöl
0,75 dl aguafaba - spad från kikärtor
50 g vegansk margarin alt. ghee eller smör
1 tsk salt
Vatten och salt till kokningen

Fyllning
100 g, valnötter
10 soltorkade tomater
1 lök gul eller röd
1 tsk kryddpeppar
½ -1 tsk paprikapulver smoked

Lägg de soltorkade tomaterna i blöt minst 30 min.

Pressa den kokta och skalade potatisen i en potatispress ner i en bunke. Låt den svalna något så den är bearbetningsbar med händerna.

Tillsätt fettet, salt och potatismjöl. Blanda med slev, eller enklast tycker jag med händerna, till en deg.

Kör valnötter och de avsköljda och urkramade soltorkade tomaterna i en matberedare. Man kan få lov att ta av locket och skrapa ner massan från sidorna några gånger medan man kör det i matberedaren. Tillsätt ev. ett par msk vatten om det verkar allt för tort.

Tillsätt en liten skvätt olivolja och ev. lite salt. Smaka av för sältan då de soltorkade tomaterna ibland kan vara salta.

Finhacka löken och fräs den på medelstarkvärme i lite olja eller ghee.

När den är glansig tillsätt kryddpeppar och paprikapulver att fräsa med en liten stund.

Blanda tomat- och valnötsmassan väl med löken.

Forma potatisdegen till runda bullar som väger ca 80 g. styck. Dela bullen på mitten och forma en liten urgröpning i mitten.

Lägg ca 1 msk av fyllningen i urgröpningen på den ena delen av potatisbullen. Lägg ihop delarna och nyp ihop till en hel bulle igen.

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten. Lägg i 3-4 kroppkakor åt gången och låt de koka några minuter tills de flyter upp.

Ta upp dem med hålslev och lägg upp, gärna på förvärmt fat.

Servera genast. Det är gott med tinade lingon eller lingon och blåbär, och lite smält ghee till.

Glutenfritt bröd i långpanna

Mon, 04 Dec 2017 15:30:00 +0100

Det här är ett riktigt gott och nästan lite krispigt glutenfritt bröd som passar perfekt som frukostmacka eller till mat. Brödet går bra att frysa efter att du skurit upp det i lagom bitar. Sen är det bara att ta fram och stoppa i brödrosten.

Glutenfritt bröd i långpanna

2,5 dl Bovetemjöl
2,5 dl Kikärtsmjöl
2,5 dl Havregryn mixade till mjöl
1 dl Solrosfrön, rostade
½ dl Chiafrön
3 tsk Bakpulver
2 tsk Himalayasalt
½ dl Kokosolja (värm den lätt till rinnande om kokosoljan är fast)
1 Zucchini, liten ca 150g. (alt. 1 grovrivet äpple)
6 dl Vatten
Sesamfrö efter behag.

Riv zucchinin grovt på rivjärn. Lägg i en sil och salta lätt ca 1 tsk. Blanda om och låt stå och dra ca 30 min.
Sätt ugnen på 225C.
Rosta solrosfröna i en torr stekpanna.
Blanda alla ingredienser väl, utom kokosoljan, zucchini och vatten.
Vispa i vattnet och kokosolja med elvisp.
Skölj av zucchinin under rinnande vatten och lått rinna av. Kläm ur merparten av det resterande vattnet med handen. vispa i zucchinin med elvispen. Låt dra i ca 10 min.
Täck en djup ugnsplåt med bakplåtspapper. Häll upp smeten på plåten och jämna ut den framför allt i hörnen. Strö ett tunt lager med sesamfrön över ytan, gärna svarta.
Sänk ugnsvärmen till 175C och sätt in plåten i övre delen av ugnen. Grädda i ca 30 min.
Skär upp brödet i bitar medan det ännu är varmt. Lyft ur bakplåtspappret med brödet och låt svalna på galler.

Quinoatabbouleh och ugnsbakade morötter

Sun, 16 Jul 2017 12:15:00 +0200

Här är ett tips på en underbart god och smakrik sommarmiddag! Och den blir helt vegansk om du väljer agavesirap i stället för honung till morötterna.

Quinoatabbouleh och ugnsbakade morötter

2 dl quinoa, gärna blandade färger.
1 gul lök
3 tomater
1 röd paprika
½ gurka
3 krukor persilja
1 röd chili
1 citron zest och juice
1 msk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 ½ tsk havssalt eller Himalayasalt
½ svartpeppar
½ dl olivolja

Koka quinoan i dubbel mängd vatten och lite salt i 10 min. När quinoan är färdigkokt se till att ev. kvarvarande vatten får rinna av väl.

Dela den halva gurkan 2 ggr på längden till fjärdedelsstavar. Skär bort det mesta av kärnorna.

Tärna lök, tomater, paprika, gurka. Finhacka persiljan och chilin.

Blanda allt det hackade och tärnade med kryddorna, olivoljan, citronzestet och juicen i en stor skål. Blanda försiktigt i den avångade/avrunna quinoan.

Ugnsbakade morötter med rosmarin

1 kg morötter
6 vitlöksklyftor
1 msk torkad rosmarin
1 citron eller lime
1-2 msk honung eller agavesirap
1 krm vaniljpulver
flingsalt
olivolja

Sätt ugnen på 180 grader.

Skala och dela morötterna på längden 1 eller två ggr, beroende på tjocklek. Skala och halvera vitlöksklyftorna på längden. Peta gärna ur grodden också. Fördela morötter och vitlök jämt över en ugnsplåt.

Strö över rosmarin och flingsalt och ringla ett par matskedar olivolja över och blanda runt. Dela citronen i två halvor och lägg på plåten.

Efter 15 min i ugnen ta ut citron-/limehalvorna men låt plåten med det övriga stå kvar i ugnen ytterligare 15 min.

Låt citrushalvorna svalna något så de går att ta i. Krama ur citrusjuicen i en liten skål och rör ut juicen med honung/agave och vaniljpulver.

När morötterna gått totalt 30 min i ugnen, ta ut dem och ringla juceblandningen över morötterna. Ställ in plåten ytterligare några minuter i ugnen. Servera genast.

Toppa ev med valfria rostade frön.

Midsommarsallad

Fri, 23 Jun 2017 08:17:29 +0200

Midsommarsallad

4 tomater
1 gurka
1 grön paprika
1 liten rödlök
4 fikon
150 g. getost av fast typ
1 knippe basilika
________________
olivolja
citronjuice
salt
peppar
honung

Skär ner tomaterna i centimeterstora bitar. Skala eventuellt gurkan, dela den i fyra delar på längden och skär bort det mesta av kärnorna och skär sen ner i centimeterbitar. Skär ner paprikan i något mindre bitar än tomaterna och gurkan. Finhacka rödlöken. Skär getosten i kuber och blanda alla dessa ingredienser i en skål. Dresssa med citronjuice och olivolja salta och peppra och blanda om.

Finhacka basilikan. Skala fikonen och skär ner även dem i centimeterstora bitar. Lägg basilika och fikon i skålen ringla över ett par-tre teskedar honung. Blanda väldigt försiktigt så att fikonen inte mosar sig.

Ät och njut och glad midsommar!!

Smulpaj

Wed, 07 Jun 2017 09:10:00 +0200

Den här smulpajen är glutenfri, mejerifri, fri från sackaros (vanligt socker) och super god!

500 g valfria bär färska eller frysta.
1-2 msk agavesirap
1 msk potatismjöl
----------------------
1,5 dl havregryn
3/4 dl mandelmjöl
3/4 dl kokosflingor
2 msk kokossocker alt. 1/2 dl agave- eller lönnsirap
75 g kall kokosolja

1. Sätt ugnen på 175 C. Förbered en ugnsform med lite olja.

1. Blanda alla torra ingredienser till toppingen i en bunke.

2. Om du använder sirap tillsätt den och kokosoljan och nyp ihop med gaffel eller fingrar till en massa.

3. Lägg bären (t.ex. jordgubbar kan delas i mindere bitar) i en ugnsformen.

4. Strö över potatismjöl och rör om så det fördelar sig över bären och ringla över agavesirapen.

5. Fördela smulet över bären.

6. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min.

Blåbärsgröt

Tue, 08 Nov 2016 12:55:00 +0100

Gröt på havregryn och blåbär, riktiga superfoods

Ingredienser:

2 dl havregryn
2 dl blåbär
4 dl vatten
½ tsk kardemumma
lite salt

Mät upp alla ingredienser i en kastrull och koka i 3 min. Låt stå och vila i ca 5 min. Ringla ev. lite honung över. Servera med mandelmjölk eller annan valfri mjölk.

Dillslungad potatis och morötter

Tue, 08 Nov 2016 12:15:00 +0100

Det här tillbehöret har jag smaksatt med härlig dill, som sätter smaklökarna i rullning

Ingredienser:

3 tärnade morötter
3-4 potatisar
1 knippe dill
3 msk olivolja
örtsalt
nymald svartpeppar

Tärna potatis och morötter och koka i lite och lättsaltat vatten i ca 5-10 min, beroende på tärningarnas storlek. Hacka under tiden dillen. Häll av vattnet och låt ånga av en stund.

Blanda i olivolja, dill, salt och peppar.

Syrlig rödkålssallad

Tue, 08 Nov 2016 12:15:00 +0100

Denna vackra röda sallad passar perfekt nu till jul, men har absolut sin plats året om.

Ingredienser:

1 klyfta finstrimlad rödkål
1 dl syrade rödbetor
1 näve russin
½ granatäpple
2-3 msk olivolja
havssalt eller örtsalt
svartpeppar
lite hackad persilja som garnering

Blanda alla ingredienser i en stor skål. Strö över hackad persilja.

Torsk under mandeltäcke

Mon, 07 Nov 2016 11:35:00 +0100

Den här fiskrätten är en av mina favoriter sedan barnsben. Här har jag gjort en glutenfri variant.

Ingredienser:

400g torskrygg, färsk eller tinad
50 g smör
¾ dl ljust teffmjöl
¼ dl havregryn
1 msk sesamfrön
1 msk linfrön
1 dl hackad mandel
1 vitlöksklyfta
½ tsk curry
½ tsk havssalt

Sätt ugnen på 200 C. Torka fisken torr och lägg i en smörjd eller bakplåtspapperklädd ugnsform. Blanda resten av ingredienserna, utom smöret som smälts på svag värme. Blanda det smälta smöret med de torra ingredienserna och låt sätta sig några minuter. Täck torsken med smörblandningen. Ställ i ugnen i ca 25 min.

Övernatten-gröt

Wed, 02 Nov 2016 12:50:00 +0100

Den perfekta frukosten som lagar sig själv medan man sover. Det är bara att stiga upp och hugga in.

Ingredienser:

1,5 dl mandelmjölk (alt. annan valfri mjölk)
1 dl havregryn
1 msk linfrön
0,5 tsk kanel
lite salt
0,5 rivet äpple

Blanda de torra ingredienserna och i en glasburk och häll vätskan över. Täck med lock och ställ i kylen över natten. På morgonen riv äpple och blanda i gröten. Toppa med bär och nötter om så önskas.